本品不能代替药物

鳗鱼的国际市场主要集中在日本、韩国、港澳、东南亚、美国及加拿大。日本市场上的年销售量达13——14万吨，冷冻水产配送，其中进口11——12万吨，且市场基本稳定；韩国市场上的年销售量约为1——1.3万吨，昆山水产配送，呈连年上升趋势，具有一定的发展潜力；欧洲市场上的年销售量为2万吨左右，尚有一定的发展空间；港澳和东南亚市场的年销售量为烤鳗1000多吨、活鳗3000多吨，水产配送中心，有一定的发展空间；美国和加拿大市场上年销售烤鳗2000——4000吨，有待开拓。我国国内的活鳗年销售量为3——4万吨，人均不到30克，而我国的台湾省人均年消费量为60克，日本则高达1000克以上，酒店水产配送，可见国内的鳗鱼市场还很大。

化学保鲜

1、概念

化学保鲜就是在水产品加入对人体无害的化学物质，以延长保鲜时间、保持品质的一种保鲜方法。

2、分类

?防腐剂——能够抑制或杀灭微生物的化学物质都可以称之为防腐剂它们的作用原理：是控制微生物的生理活动，使微生物发育减缓或停止；·?

杀菌剂——就是能够有效地杀灭食品中微 生物的化学物质分为氧化型和还原型两大类；·?

抗1氧化剂——防止或延缓食品氧化变质的一类物质；有的是作为或电子供给体，阻断食品自动氧化的连锁反应；还有的是抑制氧化活性而达到抗1氧化效果。

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