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鸡汤的制作方法

去油的方法：

1、煮鸡汤前要将鸡的皮下去掉下，一般都是在附近的都可以直接去除。

2、煮的时候在小火炖的时候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉。感觉不到油的办法：可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。

烧鸡汤很多讲究的：

1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。

2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，肉类配送，加料一次加满，中间不加水。

3、炖之前1好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。

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实行自由放养，让鸡群觅食昆虫、嫩草、树叶、籽实和腐殖质等自然饲料为主，人工科学补料为辅，严格限制化学药品和饲料1添加剂的使用，禁用任何激1素和人工合成促生长剂，通过良好的饲养环境、科学饲养管理和卫生保1健措施，1大限度地满足鸡群的营养、生理和心理需要，提高鸡群本身的免1疫力，标准化生产，使肉、蛋产品达到无公害食品乃至绿色食品的标准。抓住原始、生态、无污染环节，满足现代饮食业追求纯1天-然的要求。

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乌鸡补1血汤

原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量各式鸡汤 (11张) 。

做法：

1、乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。

2、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品 ，复蒸10分钟。

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